La gastronomía mexicana ha sido reconocida a nivel mundial por su riqueza y diversidad, y en 2025, este reconocimiento se ha visto reflejado en la lista de los mejores restaurantes del mundo. Quintonil, un destacado establecimiento ubicado en Polanco, Ciudad de México, ha sido nombrado el tercer mejor restaurante del mundo en la prestigiosa lista de The World’s 50 Best. Este logro no solo resalta la calidad de la cocina mexicana, sino que también pone de relieve el talento y la dedicación de su chef, Jorge Vallejo, y su esposa, Alejandra Flores.
### La Innovación en la Cocina Mexicana
Quintonil ha logrado posicionarse en el tercer lugar gracias a su enfoque en la cocina mexicana contemporánea, que combina ingredientes frescos y locales con técnicas tradicionales. La revista británica Restaurant, al anunciar el ranking, destacó que el restaurante es un escenario de la innovadora cocina del chef Vallejo, quien ha sabido entrelazar sabores y preparaciones modernas con la esencia de la gastronomía mexicana.
Uno de los aspectos más destacados de Quintonil es su menú de degustación, que incluye platillos elaborados con ingredientes que, en muchos casos, son cosechados a solo 30 metros del restaurante, desde su propio huerto urbano. Esta cercanía entre el productor y el plato no solo garantiza frescura, sino que también refleja un compromiso con la sostenibilidad y la calidad de los ingredientes.
La guía gastronómica también elogió la hospitalidad que ofrece el equipo de Quintonil, describiendo a Jorge y Alejandra como una combinación ganadora de calidez y energía. Esta atención al detalle y el enfoque en la experiencia del comensal han sido clave para atraer a visitantes de todo el mundo, consolidando a Quintonil como un referente en la alta cocina.
### Reconocimiento y Reacción del Restaurante
La noticia de su nombramiento como el tercer mejor restaurante del mundo fue recibida con entusiasmo por parte del equipo de Quintonil. A través de su cuenta de Instagram, el restaurante expresó su gratitud a todos aquellos que han contribuido a su éxito. «Nada de lo que hacemos tendría sentido sin las personas que lo hacen posible todos los días», afirmaron, agradeciendo a su equipo, proveedores y comensales.
Este reconocimiento no solo es un motivo de orgullo para el restaurante, sino también para la gastronomía mexicana en su conjunto. Quintonil se une a otros establecimientos mexicanos que también han sido reconocidos en la lista, como Rosetta, Alcalde y Pujol, que ocupan los lugares 46, 51 y 60, respectivamente. Este fenómeno refleja el creciente interés y aprecio por la cocina mexicana a nivel internacional.
La lista de The World’s 50 Best no solo premia la calidad de la comida, sino también la experiencia general que ofrece cada restaurante. En este sentido, Quintonil ha sabido crear un ambiente acogedor y único, donde los comensales pueden disfrutar de una experiencia gastronómica memorable.
### Ubicación y Reservaciones
Quintonil se encuentra en la avenida Isaac Newton, número 55, en la zona de Polanco, un área conocida por su vibrante oferta gastronómica y cultural. Debido a su creciente popularidad y reconocimiento internacional, es altamente recomendable hacer una reservación con anticipación. Los interesados pueden consultar el menú y realizar sus reservas a través de su sitio web o llamando al teléfono 55 5280 2680.
La cocina de Quintonil no solo se limita a ofrecer platillos excepcionales, sino que también busca contar una historia a través de cada bocado. La pasión de Jorge Vallejo por la cocina se refleja en su dedicación a resaltar los sabores y tradiciones de México, mientras que su enfoque en la innovación asegura que cada visita sea una experiencia única.
### Otros Restaurantes Destacados en la Lista
En el ranking de 2025, el primer lugar fue otorgado al restaurante Maido, ubicado en Lima, Perú, conocido por su fusión de la cocina japonesa y peruana. El segundo lugar fue para Asador Etxebarri, un establecimiento en el País Vasco, España, que ha sido aclamado por su enfoque en la parrilla y los ingredientes de alta calidad. Estos reconocimientos resaltan la diversidad y riqueza de la gastronomía mundial, donde cada región aporta su propia esencia y creatividad.
La inclusión de Quintonil en este selecto grupo de restaurantes no solo es un triunfo personal para el chef Vallejo y su equipo, sino también un testimonio del potencial de la cocina mexicana para brillar en el escenario global. A medida que más personas descubren y aprecian la riqueza de la gastronomía mexicana, es probable que veamos un aumento en el interés por visitar y experimentar estos destacados restaurantes.
