La gastronomía mexicana ha encontrado un nuevo hogar en Madrid con la reapertura de La Única, un restaurante que se ha convertido en un referente de la cocina mexicana auténtica en la capital española. Ubicado a escasos metros de la emblemática Puerta de Alcalá, este establecimiento ofrece una experiencia culinaria que va más allá de lo convencional, fusionando las raíces norteñas con influencias mediterráneas.
### Un Viaje Culinario desde Monterrey a Madrid
La Única es el sueño hecho realidad del chef Óscar Gallegos, originario de Monterrey, quien ha dedicado más de una década a perfeccionar su arte culinario. Con una trayectoria que incluye trabajos en reconocidos restaurantes tanto en México como en Estados Unidos, Gallegos ha decidido llevar su pasión por la cocina mexicana a Europa. Su experiencia en La Única de Ciudad de México, donde su hermano también chef lo inspiró, fue el impulso necesario para abrir este nuevo local en Madrid.
El chef ha diseñado un menú que refleja la esencia de la cocina regiomontana, famosa por sus cortes de carne y su estilo de parrilla. En La Única, los comensales pueden disfrutar de una variedad de platillos que incluyen tacos, cortes de carne como el ribeye y el chamorro, así como opciones frescas como aguachiles y tiraditos. La propuesta gastronómica se centra en el concepto de compartir, lo que permite a los visitantes disfrutar de una experiencia más social y festiva.
Gallegos enfatiza que su cocina es 100% mexicana, en contraste con muchos otros restaurantes en Madrid que ofrecen una versión tex-mex de la gastronomía. Esto se traduce en una carta que incluye opciones innovadoras como el chicharrón de ribeye y el tuétano con tartar de atún, así como el famoso taco de gobernador, que ha sido reinventado con carabinero en lugar de camarón rojo. La idea es ofrecer a los clientes una experiencia única que los aleje de los platillos típicos y les permita explorar nuevos sabores.
### Un Espacio Acogedor y Vibrante
La decoración de La Única ha sido cuidadosamente diseñada por el arquitecto Jorge Campos, quien también ha trabajado en otras sucursales del restaurante en México. El local, ubicado en la calle de Alcalá, número 87, destaca por su ambiente acogedor y elegante, alejado de los clichés que a menudo se asocian con la comida mexicana en el extranjero. Con una barra de mármol y mesas cómodas, el espacio invita a los comensales a relajarse y disfrutar de una buena comida.
El restaurante está abierto todos los días, ofreciendo desayunos, menús del día y cenas, lo que lo convierte en un lugar ideal para cualquier ocasión. Además, los fines de semana, los visitantes pueden disfrutar de la música en vivo de un mariachi, lo que añade un toque festivo y auténtico a la experiencia. Este ambiente vibrante y lleno de vida es perfecto para aquellos que buscan un pedazo de México en el corazón de Madrid.
La Única no solo se destaca por su comida, sino también por su extensa y selecta carta de vinos, que complementa perfectamente los sabores de los platillos. La atención al detalle en cada aspecto del restaurante, desde la presentación de los platos hasta el servicio al cliente, refleja el compromiso de Gallegos por ofrecer una experiencia culinaria excepcional.
La combinación de una ubicación privilegiada, un menú innovador y un ambiente acogedor ha permitido que La Única se posicione rápidamente como uno de los mejores restaurantes mexicanos en Madrid. Con su enfoque en la autenticidad y la calidad, este establecimiento promete ser un destino imperdible para los amantes de la buena comida y la cultura mexicana.
La Única es más que un restaurante; es un viaje a través de los sabores y tradiciones de México, un lugar donde cada plato cuenta una historia y cada bocado es una celebración de la rica herencia culinaria del país. Para aquellos que buscan una experiencia gastronómica auténtica en Madrid, La Única se presenta como una opción inigualable que no decepcionará.
