La gastronomía mexicana se prepara para recibir una de sus celebraciones más esperadas: Sabor es Polanco. Este evento, que se llevará a cabo el 17 y 18 de mayo en Campo Marte, promete deleitar a los asistentes con una variedad de platillos y experiencias culinarias. Entre los destacados de este año se encuentra el chef Jesús Pedraza, quien presentará su propio restaurante, La cocina del bizco, en esta fiesta gastronómica que celebra su undécima edición.
### La Participación del Chef Jesús Pedraza
Con una trayectoria de 15 años en México, el chef Jesús Pedraza ha sido un pilar en el evento desde su primera edición. Su participación no solo representa un regreso, sino un debut con su propio restaurante, lo que añade un toque especial a su oferta gastronómica. En esta ocasión, Pedraza se mostrará orgulloso de presentar una variedad de platillos que incluyen sus famosas paellas, pinchos, brochetas y guisos, además de una selección de vermut y vino.
«Vamos a llevar un cortador de jamón ibérico y una mesa con mariscos, conchas, salmón y guisos de la casa», comenta el chef mientras se prepara para el evento. La paella, un plato emblemático de su cocina, será uno de los grandes atractivos, con opciones que van desde la tradicional hasta versiones innovadoras como la de costilla con hongos y la de guiso. La variedad es clave, y Pedraza está listo para sorprender a los asistentes con su sazón.
La experiencia de Sabor es Polanco no se limita a la comida; también se trata de crear un ambiente donde los comensales puedan disfrutar de la buena compañía y la música. «El restaurante es un bar, una cantina española, donde la comida casera se combina con el murmullo de las charlas», explica Pedraza, quien busca que cada visitante se sienta bienvenido y disfrute de una experiencia única.
### Un Festival en Crecimiento
Sabor es Polanco ha evolucionado significativamente desde su inicio, convirtiéndose en un evento que no solo celebra la gastronomía, sino que también impulsa el turismo y la economía local. Este año, se espera la participación de 70 restaurantes y 220 expositores, lo que refleja el crecimiento y la importancia del festival en el calendario gastronómico de la ciudad. Yucatán será el estado invitado, trayendo consigo delicias como la cochinita pibil, mientras que Argentina también estará presente con sus carnes y vinos.
«El festival ha crecido a la par de los restaurantes; hay un impacto real en la comunidad gastronómica», asegura Pedraza. La afluencia de visitantes no solo se traduce en un evento exitoso, sino que también genera un aumento en las visitas a los restaurantes participantes. Los boletos para el evento están disponibles en Ticketmaster y en las taquillas del lugar, lo que facilita el acceso a todos los interesados en disfrutar de esta celebración culinaria.
Además de la oferta gastronómica, el festival también rinde homenaje a figuras destacadas de la cocina. Este año, el tributo será otorgado al chef Ricardo Muñoz Zurita, mientras que la master class estará a cargo del chef Gerardo Gómez Lugo, ofreciendo a los asistentes la oportunidad de aprender de los mejores en el campo.
La jornada promete ser intensa, con miles de personas disfrutando de la variedad de platillos y experiencias que Sabor es Polanco tiene para ofrecer. «Es un trabajo arduo, pero la satisfacción de ver a la gente disfrutar de la comida lo hace valer la pena», concluye Pedraza, quien está listo para enfrentar el desafío con entusiasmo y dedicación.
### La Experiencia Gastronómica
La cocina del bizco no solo se destaca por sus platillos, sino también por la experiencia que ofrece a sus comensales. Con un enfoque en la comida casera y un ambiente relajado, el restaurante busca crear un espacio donde la gastronomía se disfrute en compañía de amigos y familiares. La decoración, que incluye elementos típicos de una cantina española, complementa la experiencia, haciendo que cada visita sea memorable.
La variedad de restaurantes que se suman a Sabor es Polanco este año es impresionante. Entre ellos se encuentran nombres como 1826, Amaral, Augurio, y muchos más, cada uno aportando su propia propuesta culinaria. La diversidad de opciones asegura que haya algo para todos los gustos, desde la cocina tradicional hasta la contemporánea.
El festival culminará con conciertos de artistas como Myst y Motel, añadiendo un toque musical a la celebración gastronómica. Esta combinación de buena comida y entretenimiento hace de Sabor es Polanco un evento imperdible para los amantes de la gastronomía y la cultura en general.
Con la participación de chefs talentosos y la oferta de una amplia gama de platillos, Sabor es Polanco se posiciona como un referente en el ámbito gastronómico de la Ciudad de México, atrayendo tanto a locales como a turistas que buscan disfrutar de lo mejor de la cocina mexicana e internacional.
