El canal El Gourmet ha alcanzado un hito significativo al cumplir 25 años de existencia, consolidándose como un referente en la gastronomía no solo en México, sino en toda América Latina. Este canal ha logrado conectar a chefs y a la audiencia de una manera única, ofreciendo contenido que va más allá del simple entretenimiento, convirtiéndose en una plataforma de aprendizaje y apreciación de la cocina real y bien hecha.
**La Trascendencia de El Gourmet en la Cocina Mexicana**
Los chefs Alex Ruíz, Eduardo Osuna y Mauricio Romo han compartido sus reflexiones sobre la importancia de El Gourmet en el panorama culinario actual. Según Osuna, el canal se ha mantenido fiel a su misión de presentar una cocina seria y respetuosa con la tradición. «No es un canal que solo está para caer en la venta burda», afirma, destacando que cada chef que ha pasado por el canal ha sido seleccionado por su capacidad de representar la cocina auténtica. Este enfoque ha permitido que El Gourmet se mantenga relevante en un mercado saturado de opciones gastronómicas.
La programación del canal no solo se limita a recetas; también se enfoca en la investigación y la experiencia de los chefs, lo que proporciona un contenido de calidad que educa a la audiencia. «El Gourmet es como una biblioteca de cocina», señala Osuna, enfatizando que los espectadores pueden acceder a un vasto acervo de conocimiento culinario a través de su página web, lo que refuerza la solidez del canal.
**Conexión entre Chefs y Audiencia: Más que Entretenimiento**
El chef Alejandro Ruiz, conocido por su especialización en la cocina oaxaqueña, también ha destacado la capacidad de El Gourmet para unir a dos segmentos de la sociedad: los cocineros y el público. «El canal ha conjuntado dos segmentos de la sociedad», explica, subrayando que ha brindado a los chefs una plataforma para compartir su pasión y conocimientos, mientras que al mismo tiempo ha educado al público sobre la riqueza de la gastronomía mexicana.
La importancia de El Gourmet radica en su capacidad para ofrecer un aprendizaje significativo. Ruiz menciona que antes de la existencia del canal, el interés del público por la cocina no era tan pronunciado. Sin embargo, con el tiempo, El Gourmet ha logrado cultivar un interés genuino en la gastronomía, ayudando a las generaciones más jóvenes a encontrar su identidad a través de la cocina.
El chef Mauricio Romo, quien ha presentado su programa «Los sándwiches de Romo», también ha resaltado la proyección que El Gourmet ofrece a la gastronomía mexicana. Su experiencia en el canal le ha permitido innovar en la cocina, llevando sabores tradicionales a un formato más contemporáneo. «Ahora me siento muy orgulloso de que mi mole lo prueben en Argentina», comenta, reflejando la misión del canal de llevar la cocina mexicana a audiencias internacionales.
**Producción y Programación: Un Enfoque en la Audiencia**
Verónica Rondinoni, responsable de producción y programación de El Gourmet, ha compartido que el 70% de la programación del canal es de origen mexicano. Esta decisión no es casualidad; la programación se arma en función de lo que la audiencia desea ver. El canal cuenta con dos feeds: uno para el norte y otro para el sur de América Latina, lo que permite una mayor personalización del contenido.
Rondinoni también ha mencionado que algunos programas y personajes han logrado resonar más que otros entre la audiencia. Por ejemplo, programas como «Los Petersen» y la chef Verónica Zumalacárregui han capturado la atención del público, lo que demuestra que la conexión con la audiencia es fundamental para el éxito del canal. La programación se basa en un análisis cuidadoso de los datos de audiencia, lo que permite a El Gourmet adaptarse a las preferencias cambiantes de sus espectadores.
**Nuevos Proyectos para el Futuro**
Con miras al futuro, El Gourmet ya está trabajando en nuevos proyectos para 2026. La producción de programas como «Pueblos para comérselos» y «Fogones tradicionales» promete explorar la diversidad culinaria de diferentes regiones de México. Estas iniciativas no solo celebran la riqueza de la gastronomía mexicana, sino que también buscan educar y entretener a la audiencia, manteniendo el legado del canal como un pilar en la cultura gastronómica.
El Gourmet ha demostrado que la pasión por la cocina puede unir a las personas, educar y entretener. Con su enfoque en la autenticidad y la tradición, el canal continúa siendo un faro de la gastronomía mexicana, celebrando su historia y su futuro en cada plato.
