La temporada del Chile en Nogada ha comenzado, y con ella, una celebración de la rica tradición culinaria de Puebla. Este platillo, que ha sido reconocido por la UNESCO como Patrimonio Cultural Inmaterial, es un símbolo de la gastronomía mexicana y un deleite para los paladares tanto nacionales como internacionales. El gobernador de Puebla, Alejandro Armenta Mier, inauguró la temporada 2025, destacando la importancia de este platillo que combina una variedad de ingredientes frescos y locales, creando una experiencia gastronómica única.
El Chile en Nogada es conocido por su mezcla de sabores y su presentación colorida, que representa los colores de la bandera mexicana. Este platillo se elabora principalmente con chiles poblanos, carne de res y cerdo, frutas como la manzana y la pera, y se cubre con una salsa de nuez que le da su nombre. La temporada de este platillo se extiende desde el 16 de julio hasta el 16 de septiembre, coincidiendo con las festividades patrias en México.
### La Importancia Cultural y Económica del Chile en Nogada
Durante la inauguración de la temporada, el gobernador Armenta Mier hizo un llamado a los turistas para que visiten Puebla y disfruten de la experiencia de probar un auténtico Chile en Nogada. «Queremos compartirles el sabor a Puebla a través de la Temporada de Chiles en Nogada. Ustedes van a Calpan, a la región del Izta-Popo, y van a encontrar helados de chile en nogada», comentó el mandatario, resaltando la diversidad de presentaciones que este platillo puede tener.
La temporada no solo es una oportunidad para disfrutar de la gastronomía, sino que también representa un impulso significativo para la economía local. Carla López-Malo, titular de la Secretaría de Desarrollo Turístico, proyectó que se venderán más de 4.5 millones de chiles en nogada en restaurantes y cocinas tradicionales de Puebla durante este periodo, generando una derrama económica de aproximadamente 2 mil millones de pesos. Esta cifra refleja la relevancia del platillo en la economía local y su capacidad para atraer a turistas de diferentes partes del mundo.
Los ingredientes del Chile en Nogada son endémicos de la región, lo que significa que son cultivados localmente y contribuyen al sustento de miles de familias. Ana Laura Altamirano Pérez, titular de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, destacó que más de 28 mil productores se benefician de la cosecha de ingredientes como la manzana panochera, la pera lechera, el chile poblano y la granada. Estos cultivos se extienden por 7 mil 700 hectáreas en las 27 regiones de Puebla, lo que no solo asegura la calidad del platillo, sino que también promueve la agricultura sostenible en la región.
### Un Platillo que Une Tradición y Modernidad
El Chile en Nogada no es solo un platillo; es un símbolo de la identidad cultural de Puebla y de México. Su historia se remonta a más de 200 años, y cada año, chefs y cocineras tradicionales se esfuerzan por mantener viva la tradición mientras experimentan con nuevas formas de presentarlo. La apertura de la temporada es un evento esperado por muchos, donde se celebran ferias gastronómicas y eventos culinarios que permiten a los visitantes disfrutar de este manjar en diversas presentaciones.
Además de su sabor, el Chile en Nogada tiene un fuerte componente emocional y cultural. Cada familia tiene su propia receta, transmitida de generación en generación, lo que añade un valor sentimental al platillo. En este sentido, el Chile en Nogada se convierte en un vehículo para contar historias, tradiciones y la rica herencia cultural de Puebla.
La promoción del Chile en Nogada también se extiende a las redes sociales y plataformas digitales, donde se comparten recetas, consejos de cocina y experiencias gastronómicas. Esto ha permitido que más personas, tanto dentro como fuera de México, se interesen por este platillo y lo incluyan en sus celebraciones y festividades.
La Temporada de Chiles en Nogada es, por lo tanto, una celebración de la cultura, la economía y la gastronomía de Puebla. Con cada bocado, se saborea no solo un platillo delicioso, sino también la historia y la tradición de un pueblo que se enorgullece de su herencia culinaria. Así, el Chile en Nogada se convierte en un embajador de la cocina mexicana, llevando el sabor de Puebla a cada rincón del mundo.
